UECE - Os nossos ancestrais descobriram que a carne, quando era tratada com cloreto de sódio, ficava preservada do ataque bacteriano. Esse processo primitivo de conservação é usado até hoje e a conservação é por:
a) óxido-redução.
b) anti-catálise.
c) ação bactericida.
d) osmose.
RESPOSTA:
Letra D.
A carne (meio hipotônico) colocada na salmoura (meio hipertônico) provoca o fenômeno da osmose com a perda de água por meio das células, provocando a sua desidratação. Sem água as bactérias não se proliferam e com isso o alimento é conservado.
Nenhum comentário:
Postar um comentário